Budite oprezni pri branju i spremanju pečurki. Branje radije prepustite nekom stručnom ako niste potpuno sigurni u svoje poznavanje jestivih vrsta. Pečurke neće pocrneti ni promeniti ukus ako u posudu u kojoj ih spremate kapnete nekoliko kapi soka od limuna.
Zamrzavanje pečurki koje ne želite ili niste u mogućnosti odmah da potrošite obavite tako što ćete ih isečene na komade potopiti u slanu vrelu vodu sa malo limuna. Kada se ohlade, odložite ih u plastične kesice ili posude koje ćete staviti u zamrzivač.
Pečurke se sole uvek neposredno pre služenja, inače postanu tvrde i teško se vare.
Pečurke nebi trebalo držati u frižideru. Kupite ih i odmah upotrebite. Takođe, jelo od pečuraka ne podgrevajte. Pripremite uvek samo onoliko koliko ćete odmah potrošiti.
Pržiti pečurke je najbolje u što manje masnoće, da nebi izgubile svoj karakterističan ukus.
Napisao
