Sve gore nabrojane začine korisno je imati pri ruco kada nam zatrebaju. Da bi zadržali aromu, dobro je držati ih u teglama ili kutijama koje možemo dobro zatvoriti, a na svakoj tegli i kutiji korisno je napisati ime začina, pa čak i jela kojima određeni začini odgovaraju. Dobro je povremeno prekontrolisati zalihe začina, a ako je tegla ili kutija stajala izložena svetlu, vlazi i toploti, možemo biti sigurni da su začini izgubili miris i ukus. Sušene začine stavljamo oprezno u hranu, jer su znatno aromatičniji od svežih. Preporučljivo je zelene začine zalediti da bi nam bili pri ruci kada god su nam potrebni. Treba ih prvo dobro oprati, ocediti i iseckati, peršun je dovoljno samo počupati i ostaviti ih u posuđe za pravljenje leda, dodati malo vode i zalediti u zamrzivaču. Zaleđene kockice leda izvadite iz kalupa, preručite iz kesice i vratite u zamrzivač. Kraće vreme zeleni začini mogu se držati i u frižideru u plastičnim kesicama. Jedan od načina da uvek imate sveže zelene začine je da ih i posadite u sandučićima na balkonu ili prozoru.
Napisao
